Eigenschaften

Das native Olivenöl extra ist ein geschütztes Produkt. Nur die besten Öle der Welt dürfen als „extra Virgin“ bezeichnet werden. Durch die Pressung bei niedriger Temperatur wird die chemische Zusammensetzung des Öles nicht verändert und der einzigartige Geschmack bleibt erhalten.

  • Physikalische und chemische Eigenschaften
  • Säuregehalt: Maximal 0,2%
  • Peroxid Index: Maximal 15 meq O
  • Extinktion ultraviolett: K maximal 0,15
  • Feuchtigkeit: Maximal 0,2%
  • Polyphenole: Minimal 100 ppm - Durschnitt 350 ppm
  • Wachse: Maximal 250mg/kg
  • Farbe: Intensives grün bis leicht gelblich
  • Organoleptische Eigenschaften
  • Fruchtgehalt: Mehr oder gleich 3
  • Schärfegrad: Zwischen 1 und 3
  • Bittergeschmack: Zwischen 1 und 3
  • Mangelerscheinungen: 0
  • Herkunft

Die Oliven werden im Süden der Provinz von Córdoba angebaut..